1

Faire cuire les penne complètes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Frotter pour sécher les champignons et les couper en quatre. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire cuire les champignons et les dés de jambon entre 5 et 7 minutes de tous les côtés. Retirer du feu et verser le tout dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm).

2

Déglacer le jus de cuisson avec du bouillon de légumes. Ajouter la moutarde et la crème légère. Saler, poivrer et relever avec de la muscade râpée. Diluer la fécule dans l’eau. Ajouter le mélange à la sauce et porter à ébullition.

3

Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Égoutter les pâtes. Les verser avec les petits pois dans le plat à gratin. Mélanger le tout avec les champignons et le jambon. Verser la sauce par-dessus. Parsemer le gratin de pâtes au jambon avec du fromage râpé. Cuire env. 30 minutes au milieu du four. Retirer le gratin du four et servir.