1

Rincer, essuyer et couper en morceaux le filet de poitrine de poulet. Pour la marinade, presser le citron vert. Mélanger le jus de citron vert, la sauce soja, le curry et 1/2 cc de cumin. Poivrer. Disposer la marinade et les lanières de viande dans un sac de congélation. Bien malaxer et laisser mariner env. 30 minutes dans le réfrigérateur.

2

Préchauffer le four à 200° C (four à gaz: th. 3, four à air chaud: 180°C). Peler et couper en dés l‘oignon. Faire chauffer l‘huile dans une casserole et y faire blondir l‘oignon. Déglacer avec la purée de tomates et le lait de noix de coco. Affiner avec le miel et le reste du cumin. Saler et poivrer. Porter brièvement à ébullition. Laver le brocoli. Le séparer en bouquets et donner un début de cuisson dans de l‘eau salée env. 3 minutes. Jeter l‘eau de cuisson. Peler et dénoyauter la mangue. La couper grossièrement en dés.

3

Egoutter les morceaux de viande. Répartir les morceaux de viande, les dés de mangue et les bouquets de brocoli dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Verser la sauce sur le gratin et faire cuire celui-ci au milieu du four env. 40 minutes. Faire cuire le riz en suivant les instructions de l‘emballage dans de l‘eau salée avec le curcuma. Saupoudrer le gratin de noix de coco râpée. Servir le gratin avec le riz.