1

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Peler et couper en fines rondelles les pommes de terre. Donner un début de cuisson aux pommes de terre dans de l'eau salée 5 à 7 minutes. Laver et couper en quatre la courge. L'épépiner au moyen d'une cuillère et la couper en fines tranches.

2

Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre. Les égoutter. Disposer la moitié des rondelles de pommes de terre et la moitié des tranches de courge dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm) de manière à ce qu’elles se chevauchent comme des tuiles.

3

Peler et couper en petits dés l'oignon. Rincer et essuyer le filet de dinde. Le hacher finement. Mélanger l'oignon, la ciboulette, le thym, les flocons de piment, le sel et le poivre. Répartir le mélange sur le gratin.

4

Emulsionner le bouillon, la demi-crème, les oeufs et la fécule. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Répartir le reste des rondelles de pommes de terre et de tranches de courge de la même manière sur le gratin. Verser le mélange aux oeufs sur le tout. Faire cuire le gratin au milieu du four 50 à 60 minutes. Servir.