1

Peler les patates douces et les pommes de terre. Les couper en tranches. Porter le lait, les pommes de terre et les patates douces avec du sel, du poivre et de la muscade à ébullition dans une casserole à feu vif. Laisser mijoter env. 10 minutes à feu doux. Laver le chou de Milan, retirer le trognon. Couper le chou en fines tranches et le faire blanchir env. 5 minutes dans l’eau salée. Égoutter.

2

Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Égoutter les pommes de terre. Récupérer le lait et le mélanger avec la crème et l’eau. Porter la sauce à ébullition dans une casserole à feu vif. Mélanger le chou de Milan et les pomme de terre dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Verser la sauce par-dessus et parsemer de parmesan.

3

Cuire le gratin de pommes de terre et chou de Milan env. 20 minutes au milieu du four. Parsemer de pignons. Poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes supplémentaires et servir.