Gratin d‘asperges à la volaille

Instructions

1. Faire cuire le riz dans de l‘eau salée en suivant les instructions de l‘emballage. Rincer, essuyer et couper en lanières l‘escalope de dinde. Frotter et couper en quatre les champignons. Peler et couper en rondelles les carottes. Egoutter les asperges et réserver 125 ml de liquide. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz: th. 2, four à air chaud: 160°C).
2. Faire chauffer l‘huile dans une poêle et y saisir la viande env. 3 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Retirer la viande de la poêle. Etuver les champignons et les carottes dans le fond de cuisson env. 5 minutes. Ajouter la crème à la poêlée et porter à ébullition.
3. Affiner la sauce avec les câpres et le jus de citron. Ajouter la viande et les asperges. Saler et poivrer. Répartir la sauce et le riz dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Saupoudrer de fromage râpé. Faire cuire le gratin au milieu du four 25 à 30 minutes et, si souhaité, le garnir de persil. Servir.