1

Laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en petits dés d’env. 1 cm. Dans une casserole moyenne, faire bouillir les pommes de terre à l’eau salée sur feu moyen de 5 à 7 min.

2

Pendant ce temps, laver le chou frisé, retirer le trognon et couper les feuilles en fines lamelles d’env. 5 mm. Entretemps, laver et éplucher la carotte, enlever les extrémités puis la couper en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur.

3

Faire revenir les lardons, le chou frisé et la carotte dans une grande casserole sans graisse en remuant régulièrement sur feu fort pendant env. 4 min. Ensuite, ajouter le Southern Rub et 100 ml d’eau et assaisonner avec du sel et du poivre. Égoutter les pommes de terre et les laisser évaporer dans la casserole.

4

Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Ajouter 1 cc de margarine demi-grasse et 50 ml de lait aux pommes de terre, mettre sur feu moyen et écraser à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Ensuite, assaisonner avec du sel et du poivre.

5

Assaisonner la poêlée lardons-chou frisé avec du sel et du poivre, disposer dans un plat à gratin moyen, y répartir la purée de pommes de terre (de préférence avec une cuillère) et mettre au four env. 15 min. Pendant ce temps, laver la ciboulette, l’égoutter, puis la couper en fines rondelles.

6

Retirer le gratin aux lardons, au chou frisé et aux pommes de terre du four, le dresser sur des assiettes et parsemer de ciboulette.