Gnocchis, sauce aux épinards et salade de courgette

Instructions

1. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Hacher l’ail. Laver les épinards et les essorer. Laver les courgettes et les couper en fines lanières avec un économe dans le sens de la longueur. Râper le zeste de citron puis le presser. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les dés d’oignon avec l’ail pendant env. 3 minutes. Ajouter les épinards et mélanger.
2. Faire cuire les gnocchis dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Les retirer à l’aide d’une écumoire. Relever la poêlée de légumes avec le zeste de citron et le persil. Incorporer la crème légère. Saler et poivrer. Faire blanchir les courgettes dans l’eau salée pendant env. 1 minute. Les mélanger avec le jus de citron, le sel et le poivre. Servir les gnocchis avec la sauce aux épinards et la salade de courgettes.