1

Dégraisser un gigot d’agneau et le tapoter avec du papier absorbant pour le sécher. Peler et râper le gingembre. Presser l’ail et le mélanger avec le gingembre et 1 cc de sel. Placer le gigot dans un plat à gratin et frotter le mélange au gingembre sur la viande.

2

Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Râper 1 cc de zeste d’orange et presser les oranges. Mélanger le jus et le zeste de l’orange, la sauce soja, le piment en poudre et le miel. Verser le tout sur le gigot. Ajouter 100 ml de bouillon. Cuire le gigot d’agneau au milieu du four env. 60 minutes à couvert. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson env. 60 minutes supplémentaires.

3

Laver le fenouil, le couper en deux. Retirer le trognon et couper le fenouil en tranches. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Y faire revenir les tranches de fenouil et le reste de bouillon pendant 10 à 15 minutes. Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Incorporer les pépins de grenade aux légumes. Saler, poivrer et relever avec du cumin.

4

Retirer le gigot du four. Laisser reposer brièvement puis le couper en tranches. Servir le gigot d’agneau avec les légumes, la sauce pimentée à l’orange et les tagliatelles.