1

Préchauffer le four à 180 °C.

2

Mettre l’eau, le tofu et le jus de citron dans un robot de cuisine et réduire en purée. Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre à lever, du sel et du poivre.

3

Ajouter le mélange de tofu, et remuer jusqu’à obtenir une consistance homogène. Rincer la courgette. Râper en utilisant les petits trous d’une râpe à quatre faces. Presser pour extraire le maximum de liquide.

4

Peler et couper l’ail en fines lamelles. Couper les tomates séchées en petits morceaux. Verser tous les légumes dans la pâte et bien mélanger.

5

Verser 1 généreuse CS de pâte par cavité, et faire cuire au four pendant 15 min.

6

Servir les gaufres encore chaudes, saupoudrées de persil.