1

Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante). Laver les pommes de terre et la courgette. Éplucher les pommes de terre et les râper grossièrement dans un grand saladier.

2

Enlever les extrémités de la courgette et la râper également grossièrement dans le saladier. Mélanger le tout avec les épices, œuf, 2 cc d’huile et 2 à 3 pincées de sel et poivre (le cas échéant, enlever le trop de liquide).

3

Former 8 à 10 petites galettes de la masse pommes de terre-courgettes et les répartir sur une plaque de cuisson. Aplatir les galettes et les passer au four env. 25 min.

4

Laver, égoutter, effeuiller, puis hacher finement l’aneth. Laver et éplucher le concombre, enlever les extrémités et le couper en deux dans la longueur, puis en fines rondelles.

5

Dans le saladier, mélanger le concombre, l’aneth, le séré maigre et 1 cc d’huile d’olive, puis assaisonner de sel, de poivre et une pincée de sucre.

6

Sortir les galettes du four, dresser sur des assiettes. Y poser la salade de concombre, puis le saumon et servir.