1

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Faire cuire 15 min le riz dans de l’eau bouillante salée, l’égoutter.

2

Verser les flocons d’avoine dans un bol et ajouter le lait. Couvrir et laisser reposer 10 min. Éplucher, rincer et sécher les légumes puis les râper.

3

Réunir le riz, le mélange aux flocons d’avoine, l’œuf battu en omelette, les légumes râpés, l’échalote hachée dans un récipient, le gruyère et 1 cuillère à café de curry. Saler et poivrer, bien mélanger. Chemiser une plaque à four de papier cuisson. Former 8 galettes, les répartir sur la plaque. Enfourner pour 30 min, jusqu'à ce qu’elles soient dorées.

4

Fouetter le fromage blanc avec 1 pincée de sel et le jus de citron, incorporer le reste de curry et poivrer. Servir les galettes avec la sauce.