1

Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Peler le céleri, le couper en dés et le faire cuire env. 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Peler les carottes, les râper et les presser pour éliminer l’excédent de liquide. Égoutter le maïs.

2

Égoutter le céleri et le mixer avec le maïs. Mélanger le tout avec les carottes, le jaune d’œuf, les flocons d’avoine, la fécule de maïs et les graines de chia. Saler et poivrer. Laisser reposer le mélange env. 10 minutes, puis former 8 galettes.

3

Déposer les galettes de légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir. Cuire les galettes au four à mi-hauteur env. 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Pour le dip, mélanger le skyr avec le persil et la ciboulette. Saler et poivrer. Servir les galettes de légumes avec le dip.