Photo de Galettes de capellini à l’aubergine prise par WW

Galettes de capellini à l’aubergine

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
55 m
Temps de prép.
55 m
Part(s)
2

Ingrédients

Pâtes, sèches

120 g, capellini (spaghetti très fins)

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Cœurs d'artichaut (conserve)

240 g, égoutté, (en conserve, poids égoutté)

Aubergine

2 pièce(s), petit

Oeuf de poule

1 pièce(s), moyen

Parmesan/Grana Padano

25 g, râpé

Fromage frais aux herbes light, max. 5% MG absolue

3 CS

Bouillon de légumes, préparé

125 ml, (1/2 cc de poudre)

Instructions

  1. Faire cuire les capellini dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Egoutter et couper en morceaux les coeurs d'artichauts. Laver les aubergines et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Jeter l'eau de cuisson des capellini.
  2. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Emulsionner l'oeuf, le parmesan, le fromage frais, le sel et le poivre. Mélanger les capellini avec l'émulsion. Disposer la préparation sur une plaque chemisée de papier de cuisson en quatre petits tas. Arrondir et aplatir un peu. Faire cuire la préparation au milieu du four env. 20 minutes.
  3. Réduire les coeurs d'artichauts et le bouillon en purée. Poivrer. Faire sauter les tranches d'aubergines sans matière grasse dans une poêle à griller à feu moyen 4 à 5 minutes de chaque côté.
  4. Tartiner les galettes de capellini de crème d’artichauts. Dresser les tranches d'aubergines sur les galettes. Saler et poivrer. Servir.

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