Galettes de capellini à l’aubergine
10
Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 55 min • Cuisson: 0 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Pâtes, sèches
120 g, capellini (spaghetti très fins)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Cœurs d'artichaut (conserve sans huile)
240 g, égoutté, (en conserve, poids égoutté)
Aubergine
2 pièce(s), petit
Oeuf de poule
1 pièce(s), moyen
Parmesan/Grana Padano
25 g, râpé
Fromage frais aux herbes light, max. 5% MG absolue
3 CS
Bouillon de légumes, préparé
125 ml, (1/2 cc de poudre)
Instructions
1
Faire cuire les capellini dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Egoutter et couper en morceaux les coeurs d'artichauts. Laver les aubergines et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Jeter l'eau de cuisson des capellini.
2
Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Emulsionner l'oeuf, le parmesan, le fromage frais, le sel et le poivre. Mélanger les capellini avec l'émulsion. Disposer la préparation sur une plaque chemisée de papier de cuisson en quatre petits tas. Arrondir et aplatir un peu. Faire cuire la préparation au milieu du four env. 20 minutes.
3
Réduire les coeurs d'artichauts et le bouillon en purée. Poivrer. Faire sauter les tranches d'aubergines sans matière grasse dans une poêle à griller à feu moyen 4 à 5 minutes de chaque côté.
4
Tartiner les galettes de capellini de crème d’artichauts. Dresser les tranches d'aubergines sur les galettes. Saler et poivrer. Servir.
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