Frittatas de chou-fleur, bacon et quinoa

Instructions

1. Préchauffer le four à 175 °C (th. 5/6). Dans un bol adapté au micro-ondes, placer 200 g de chou-fleur coupé en petits morceaux. Couvrir et passer 3 min au micro-ondes à puissance maximale. Réserver. Dans un grand bol, battre rapidement 7 gros oeufs. Incorporer 250 g de quinoa cuit, 50 g de cheddar râpé, 60 ml de lait écrémé, 25 g d’échalotes émincées, 1/4 cc de gros sel et de poivre noir, 4 tranches de bacon et le choufleur réservé. Répartir uniformément le mélange dans des moules à muffins antiadhésifs. Placer au four et cuire 18 à 20 min.