1

Peler les pommes de terre et les faire cuire env. 15 minutes dans de l'eau salée. Laver et séparer en bouquets le brocoli. Le faire cuire dans de l'eau salée 5 à 7 minutes. Couper en morceaux le saumon fumé.

2

Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre. Couper en dés les pommes de terre. Faire chauffer l'huile dans une poêle adaptée à la cuisson au four et y faire sauter les pommes de terre 4 à 5 minutes de tous côtés. Jeter l'eau de cuisson du brocoli. Ajouter le brocoli et le saumon fumé aux pommes de terre. Faire sauter le tout à feu moyen env. 3 minutes.

3

Emulsionner les œufs et la menthe. Saler et poivrer. Verser l'émulsion dans la poêle et laisser le tout se solidifier à feu doux env. 6 minutes. Préchauffer le four (fonction gril) à 220° C (four à gaz : th. 4, four à air chaud : 200° C). Faire griller la frittata dans le haut du four 5 à 10 minutes. Couper la frittata en morceaux. Servir.