Fish and Chips

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Rincer le filet de cabillaud, le sécher avec du papier absorbant et le couper en morceaux. Pour la pâte à beignet, séparer le blanc et le jaune de l’œuf. Battre le blanc en neige. Mélanger 50 g de farine, la bière, le jaune d’œuf et 1 cc d’huile pour former une pâte lisse. Saler et poivrer. Incorporer soigneusement les blancs en neige. Saler et poivrer les morceaux de cabillaud. Les retourner d’abord dans le reste de farine, puis dans la pâte à beignet.
2. Peler les pommes de terre. Les couper en bâtonnets et les mélanger avec le sel de mer et le reste d’huile. Répartir les bâtonnets de pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire au milieu du four pendant env. 10 minutes. Ajouter les morceaux de cabillaud et poursuivre la cuisson env. 15 minutes supplémentaires.
3. Pour la sauce, mélanger la sauce salade, le yogourt et le jus de citron. Saler et poivrer. Arroser les frites de vinaigre. Servir le Fish and Chips avec la sauce.