Filets d’agneau au citron et légumes au romarin
3
Points®
Temps total: 1 h • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Légumes-racines : Ce terme désigne des légumes composés de racines riches en nutriments. Différents légumes-racines peuvent être combinés pour réaliser ce plat, en plus des carottes, des panais et des betteraves. Tu peux aussi utiliser des patates douces, du persil-racine et des navets.
Ingrédients
Pommes de terre
500 g, nouvelles
Carottes
4 pièce(s), moyen
Betterave, conserve
100 g
Panais
2 pièce(s)
Romarin
1 CS
Huile d'olive
3 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Citron
½ pièce(s), non traité
Agneau, filet, cru
500 g
Concentré de tomate
2 CS
Sirop d'érable
1 CS
Ail
2 gousse(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Laver les pommes de terre grenailles et les couper en deux. Peler les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Couper les betteraves en morceaux. Peler les panais et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Mélanger les légumes et les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson avec 2 cc d’huile et le romarin. Saler et poivrer. Les faire cuire au milieu du four 25 à 30 minutes.
2
Râper le zeste de citron et presser les moitiés. Tapoter l’agneau avec du papier absorbant pour le sécher. Le mélanger avec le zeste et le jus du citron, le concentré de tomate et le sirop d’érable. Saler et poivrer. Presser l’ail. Laisser mariner au réfrigérateur dans un plat couvert pendant env. 15 minutes. Faire chauffer le reste de l’huile dans un grill à feu moyen. Égoutter l’agneau et le faire griller 8 à 12 minutes de chaque côté. Servir avec les légumes au romarin.
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