Filet mignon de porc aux prunes et marinade aux agrumes

Instructions

1. Presser 1/2 citron et 1/2 orange. Couper le reste des agrumes en quartiers. Laver et égoutter le thym. En hacher la moitié. Pour la marinade, mélanger le jus de citron, le jus d’orange, le thym et le paprika. Saler et poivrer.
2. Pour la farce, hacher les prunes et les mélanger avec le fromage frais et la moutarde. Saler et poivrer. Tapoter le filet mignon avec du papier absorbant pour le sécher. L’inciser dans le sens de la longueur. Tartiner l’intérieur avec le mélange de prunes et de fromage frais. Ajouter les branches de thym par-dessus. Refermer le filet mignon et le fixer à l’aide de pics.
3. Frotter le filet mignon de tous les côtés avec la marinade. Laisser mariner env. 15 minutes au réfrigérateur. Faire griller le filet mignon de tous les côtés sur un tapis de cuisson exposé à la chaleur indirecte pendant env. 20 minutes. Saler et poivrer. Couper en tranches, puis servir avec les tranches de citron et d’orange.