Filet de sébaste et sa crème d'amandes
7
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Riz complet, sec
90 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Persil
2 tige(s)
Poireau
2 branche(s), grand
Purée d'amandes
1 CS
Bouillon de légumes, préparé
5 CS, (2 pincées de poudre)
Paprika, en poudre
1 pointe(s) de couteau
Muscade
1 pointe(s) de couteau
Eau
400 ml
Sébaste, cru
250 g, (2 filets de 125 g)
Instructions
1
Faire cuire le riz dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Laver, essorer et hacher le persil. Laver les poireaux et les couper en grands morceaux.
2
Mélanger la purée d'amandes et le bouillon. Ajouter le persil. Saler et poivrer. Affiner avec le paprika et la noix de muscade.
3
Faire cuire les morceaux de poireaux dans l'eau env. 10 minutes. Saler et poivrer généreusement. Retirer les morceaux de poireaux de la poêle et les garder au chaud, en prenant soin de garder l'eau de cuisson. Rincer et essuyer les filets de sébaste. Les pocher dans l’eau de cuisson des poireaux env. 5 minutes. Servir les filets de sébaste avec les morceaux de poireaux, le riz et la crème d'amandes.
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