Filet de sébaste et pommes de terre au romarin

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Laver, essorer et hacher le romarin. Laver et couper en deux les pommes de terre. Les répartir, face vers le bas, sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Saler. Saupoudrer de romarin et faire cuire les pommes de terre au milieu du four 35 à 40 minutes.
2. Peler et couper en petits dés l’échalote. Laver et séparer en bouquets le brocoli. Le faire cuire env. 5 minutes dans de l’eau salée. Rincer et essuyer les filets de sébaste. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter les filets de sébaste env. 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
3. Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et y faire suer l’échalote env. 2 minutes. Faire un roux avec la farine et déglacer avec le lait. Laisser mijoter 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. Affiner avec l’aneth et le jus de citron. Jeter l’eau de cuisson du brocoli. Servir le filet de sébaste avec les pommes de terre, le brocoli et la sauce.