Filet de poulet grillé et bouchées de patates douces

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz: th. 2, four à air chaud: 160° C). Peler et couper en deux les patates douces. Les couper en quartiers. Mélanger les patates douces avec 1 cc d'huile, le paprika et le sel. Les disposer sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Faire cuire au milieu du four env. 35 minutes.
2. Laver et couper en épaisses rondelles les tomates. Laver et couper en rondelles les oignons de printemps. Rincer et essuyer les filets de poulet. Si nécessaire, les aplatir. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter la viande 4 à 5 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer la viande de la poêle.
3. Etuver brièvement les tomates et les oignons de printemps dans le fond de cuisson à feu moyen. Arroser de jus de citron. Affiner avec le sucre et le basilic. Déglacer avec le bouillon. Laisser mijoter env. 10 minutes. Saler et poivrer. Disposer les filets de poulet sur les légumes. Réchauffer brièvement le tout. Servir les filets de poulet avec les patates douces et les tomates.