1

Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Peler la mangue. Détacher la chair du noyau et la couper en dés. Écraser avec le jus de citron, le bouillon et le miel. Laver le chou romanesco. Le séparer en bouquets et les faire cuire env. 10 minutes dans de l’eau salée.

2

Rincer les filets de poitrine de poulet et les essuyer. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Y faire cuire les filets de poulet env. 5 minutes de chaque côté. Saler, poivrer et retirer les filets du feu.

3

Réchauffer la purée de mangue dans le jus de cuisson. Saler et poivrer. Ajouter les filets dans la sauce à la mangue et les faire réchauffer brièvement. Verser le chou romanesco et saler. Servir les filets de poitrine de poulet sauce à la mangue avec le riz et le chou romanesco.