Filet de dinde rôti au sirop d'érable

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (th. 7/8). Chemiser une plaque de papier sulfurisé ou d’aluminium.
2. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le sirop d’érable et le zeste d’orange. Réserver 2 cuillères à soupe pour le service. Mettre le rôti de dinde sur la plaque et le badigeonner avec le reste de sauce à la moutarde à l’aide d’un pinceau. Passer 20 min au four.
3. Dans un grand bol, mélanger les broccolini avec l’huile d’olive et le sel. Les répartir autour de la dinde en une seule couche. Continuer la cuisson 14 à 20 min, jusqu’à ce que la dinde soit bien cuite et que les broccolini soient légèrement tendres. Mettre la dinde sur une planche à découper. Laisser reposer 5 min avant de la couper en 12 tranches.
4. Verser le jus de cuisson du plat et/ou de la planche à découper dans la sauce à la moutarde réservée. Dresser les tranches de dinde dans un plat de service ou des assiettes et badigeonner le dessus avec la sauce à la moutarde. Parsemer les broccolini d’amandes grillées et servir avec les quartiers d’orange pour arroser la dinde et les broccolini.