Filet d’agneau et boulgour aux légumes
6
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 0 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Panais
400 g
Carottes
1 pièce(s), moyen
Agneau, filet, cru
240 g, (4 filets de 60 g)
Ail
1 gousse(s)
Romarin
2 tige(s)
Huile de colza
2 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Boulgour, sec
100 g
Bouillon de légumes, préparé
250 ml, (1 cc de poudre)
Citron
½ pièce(s), non traité
Thym
½ CS, haché
Yogourt écrémé nature, max. 0,5% MG
125 g
Herbes aromatiques
1 CS, hachées (par ex. persil, thym. romarin)
Instructions
1
Peler et couper en rondelles les panais et la carotte. Essuyer les filets d’agneau et couper l’ail en quatre. Laver et essorer le romarin. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle et y faire sauter la viande, l’ail et le romarin env. 3 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Emballer la viande dans du papier aluminium et la réserver au four à 60° C.
2
Faire cuire le boulgour dans le bouillon en suivant les instructions de l’emballage. Faire chauffer le reste de l’huile dans le fond de cuisson et y faire sauter les panais et la carotte env. 10 minutes.
3
Râper 1 pointe de zeste de citron et presser le citron. Affiner les légumes avec 1 cc de jus de citron et le thym. Les faire cuire env. 5 minutes supplémentaires à couvert. Affiner le yogourt avec le zeste de citron et 1 cc de jus de citron. Saler et poivrer. Affiner le boulgour avec les fines herbes. Servir la viande avec les légumes, le boulgour et le dip au citron.
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