1

Peler les oignons et les couper en quartiers. Laver les poivrons. Les épépiner et les couper en lanières. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu vif. Y faire revenir les oignons et les poivrons env. 8 minutes. Saler et poivrer. Incorporer le miel au mélange d’oignons et de poivrons. Laisser reposer brièvement.

2

Mélanger le piment en poudre, le cumin, 1/2 cc de sel et 1/4 cc de poivre. Tapoter les steaks avec du papier absorbant pour les sécher. Les parsemer du mélange d’épices des deux côtés. Faire chauffer le reste de l’huile dans un grill à feu vif. Y faire griller les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser reposer env. 3 minutes.

3

Réchauffer brièvement les wraps. Mélanger la crème acidulée, la coriandre et 1 pincée de sel. Tartiner les wraps avec le mélange. Couper le citron vert en tranches. Couper les steaks en lanières et les disposer avec les oignons et les poivrons sur les wraps. Servir les fajitas de bœuf avec les quartiers de citron vert.