Escalope de poulet et sa croûte de couscous
4
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), taille moyenne
Chou chinois
500 g
Huile de colza
2 cc
Bouillon de légumes, préparé
75 ml, (1/2 cc de poudre)
Couscous, sec
2 CS
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Origan
1 cc, haché
Persil
1 cc, haché
Oeuf de poule
1 pièce(s), moyen
Poulet, poitrine, crue
240 g, 2 escalopes de 120 g
Curcuma
¼ cc
Coriandre
1 cc, haché
Instructions
1
Peler et couper en fins quartiers l'oignon. Laver le chou chinois. Retirer le fond et le tronc. Couper le chou en lanières. Faire chauffer 1 cc d'huile dans une poêle à feu moyen et y faire sauter l'oignon et le chou 3 à 5 minutes. Déglacer avec le bouillon et faire cuire le tout env. 10 minutes à couvert.
2
Faire cuire le couscous dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Mélanger le couscous, le sel, le poivre, l'origan et le persil dans une assiette creuse. Emulsionner l’œuf dans une autre assiette creuse. Rincer et essuyer les escalopes de poulet. Si nécessaire, les aplatir. Tourner les escalopes d'abord dans l’œuf, puis dans le couscous.
3
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire sauter la viande 3 à 5 minutes de chaque côté. Affiner le chou avec le curcuma et la coriandre. Saler et poivrer. Servir l'escalope de poulet avec le chou.
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