Escalope de porc sauce champignons et purée aux oignons rôtis
3
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Pommes de terre
1000 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Oignon
1 pièce(s), grand
Champignons de Paris, frais
1000 g
Porc, noix, crue
480 g, (4 escalopes de 120 g)
Huile d'olive
2 cc
Bouillon de légumes, préparé
100 ml, (1/2 cc de poudre)
Demi-crème, 15% MG
2 CS
Persil
1 CS, haché
Lait écrémé, 0.3% MG
50 ml
Oignons rôtis
10 g
Instructions
1
Peler et couper en quatre les pommes de terre. Les faire cuire env. 20 minutes dans de l’eau salée. Peler et couper en dés l’oignon. Essuyer et couper en quatre les champignons. Essuyer les escalopes.
2
Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu vif et y saisir l’oignon env. 2 minutes. Ajouter les champignons et faire sauter le tout 2 à 3 minutes. Déglacer avec le bouillon. Laisser mijoter env.5 minutes. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter les escalopes 4 à 5 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
3
Affiner les champignons avec la demi-crème et le persil. Saler et poivrer. Jeter l’eau de cuisson des pommes de terre. Écraser les pommes de terre et le lait en purée. Saler et poivrer. Affiner avec les oignons rôtis. Servir les escalopes avec la sauce et la purée.
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