Escalope de porc et frites

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Peler les pommes de terre et les couper en bâtonnets d'env. 0,5 cm d'épaisseur. Mélanger les bâtonnets de pommes de terre, le sel, le paprika et 1 cc d'huile. Disposer les bâtonnets sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Les faire cuire 45 à 50 minutes au milieu du four.
2. Peler l'oignon. Laver et épépiner les poivrons. Couper l'oignon, les poivrons et les concombres au vinaigre en lanières. Faire chauffer 1 cc d'huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir l'oignon et les poivrons env. 3 minutes. Déglacer avec la purée de tomates et le bouillon. Ajouter les concombres au vinaigre et laisser mijoter le tout env. 20 minutes.
3. Essuyer les escalopes de porc. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter la viande env. 5 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Affiner la sauce avec le vinaigre et le miel. Saler et poivrer. Servir l'escalope de porc avec la sauce et les frites.