1

Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Tapoter le poulet avec du papier absorbant pour le sécher et le couper en dés. Frotter les champignons pour les sécher et les couper en tranches. Laver le poivron. L’épépiner et le couper en lanières. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire le poulet env. 5 minutes de tous les côtés. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson env. 5 minutes supplémentaires.

2

Déglacer avec les tomates. Incorporer le cottage cheese. Saler et poivrer. Garnir les wraps de mélange au poulet. Rouler. Déposer les rouleaux dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Parsemer de fromage et cuire au milieu du four pendant 8 à 10 minutes. Couper le citron vert en tranches. Parsemer les enchiladas de piment et de coriandre. Servir avec les quartiers de citron vert.