Emincé de boeuf aux champignons des bois
8
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Mélange de champignons, frais
500 g, mélange de champignons des bois (par exemple, chanterelles, argouanes et pleurotes)
Échalote
1 pièce(s)
Boeuf, filet, cru
240 g
Huile de colza
2 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Vinaigre de vin
1½ cc, blanc
Bouillon de légumes, préparé
75 ml, (1/2 cc de poudre)
Liant pour sauces (poudre instantanée)
1 cc, foncé
Demi-crème, 15% MG
3 CS
Marjolaine
1 CS, haché
Persil
1 cc, haché, plat
Pain baguette
4 tranche(s)
Instructions
1
Frotter les champignons. Eventuellement laver les chanterelles. Couper les argouanes et les pleurotes en morceaux. Peler et couper en dés l’échalote. Essuyer le filet de boeuf et le couper en lanières.
2
Faire chauffer l’huile dans une poêle et y saisir la viande env. 3 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Retirer la viande de la poêle. Saisir les champignons et l’échalote dans le fond de cuisson env. 3 minutes. Déglacer avec le vinaigre et le bouillon. Laisser mijoter le tout env. 5 minutes.
3
Incorporer le liant pour sauce. Affiner avec la demi-crème, la marjolaine et le persil. Porter à ébullition. Ajouter la viande et réchauffer brièvement le tout. Saler et poivrer. Servir l’émincé avec le pain.
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