1

Nettoyer le chou rouge et retirer le tronc. Couper le chou rouge en fines lanières et le saler. Bien mélanger et laisser reposer env. 10 minutes. Retirer le liquide superflu. Laver et couper en rondelles l’aubergine et la tomate. Peler et couper en rondelles les oignons. Laver, essorer et couper en lanières la salade.

2

Pour la sauce au yogourt, mélanger le yogourt, l’aneth, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre. Pour la sauce cocktail, mélanger le concentré de tomates, l’eau, la mayonnaise, le paprika, le sel et le poivre. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire revenir les oignons env. 2 minutes. Ajouter l’aubergine et faire sauter le tout 6 à 7 minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre et les épices pour gyros. Affiner avec le thym.

3

Couper le pain pita en deux. Badigeonner la moitié inférieure de sauce au yogourt et la garnir de salade, de mélange aubergine/oignons, de rondelles de tomate et de chou rouge. Badigeonner la moitié supérieure de sauce cocktail. Recouvrir le tout avec la moitié supérieure. Couper le pain en quatre et servir.