1

Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Peler les carottes. Les couper en morceaux. Les mélanger avec l’huile d’olive, le cumin et le paprika. Saler et poivrer. Mélanger le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire les carottes au milieu du four pendant env. 30 minutes.

2

Faire griller les pistaches sans matière grasse à feu moyen dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Laisser refroidir les carottes un petit moment. Les mixer avec le tahini, l’huile de sésame, le jus de citron, l’eau et le persil. Saler et poivrer le dip à la carotte. Servir garni de pistaches.