Curry indien de chou-fleur et pommes de terre
7
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 25 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Chou-fleur
500 g
Pommes de terre
200 g, fermes
Oignon
1 pièce(s), petit
Gingembre
1 pièce(s), (env. 2 cm)
Huile de sésame
1 cc
Ail
1 gousse(s)
Pâte de curry/Curry paste
1 CS, jaune
Lait de coco, allégé
3 CS
Bouillon de légumes, préparé
300 ml, vegan (1 1/2 cc de poudre)
Coriandre
3 tige(s)
Purée d'amandes
2 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Noix de cajou
20 g, hachées
Instructions
1
Séparer le chou-fleur en petits bouquets. Couper les pommes de terre en dés. Couper l’oignon en lanières et râper le gingembre. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les bouquets de chou-fleur, les dés de pommes de terre, les lanières d’oignon et le gingembre env. 3 minutes. Presser l’ail. Le faire brièvement cuire avec la pâte de curry. Arroser de lait de noix de coco et de bouillon. Laisser mijoter à couvert env. 20 minutes.
2
Hacher la coriandre. Sublimer le curry de pommes de terre et de chou-fleur avec un peu de purée d’amandes. Saler et poivrer. Servir parsemé de coriandre et de noix de cajou.
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