Curry de pois chiches et son riz parfumé
8
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Courgette
500 g
Oignon
1 pièce(s), petit, grand
Carottes
500 g
Ail
1 gousse(s)
Citron
½ pièce(s), non-traité
Pois chiches (conserve)
480 g, poids égoutté
Riz long grain, sec
240 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Curcuma
½ cc
Huile d'arachide
1 CS
Feuilles de curry
2 pièce(s)
Graines de moutarde
2 cc, brune
Cumin
¼ cc
Flocons de piment
2 pointe(s) de couteau
Coriandre, en poudre
½ cc
Bouillon de légumes, préparé
450 ml, vegan (2 cc de poudre)
Persil
2 CS, haché, plat, haché
Instructions
1
Laver les courgettes. Peler l'oignon et les carottes. Couper les courgettes et l'oignon en dés. Couper les carottes en deux dans le sens de la longueur, puis en rondelles. Hacher l'ail. Râper le zeste de citron et presser le citron. Rincer et égoutter les pois chiches.
2
Faire cuire le riz avec le curcuma et le zeste de citron dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage.
3
Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir l'oignon, l'ail, les feuilles de curry et les graines de moutarde 2 à 3 minutes. Ajouter les courgettes, les carottes et les pois chiches. Assaisonner avec le cumin, les flocons de piment et la coriandre. Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter env. 15 minutes.
4
Retirer les feuilles de curry. Affiner avec le persil. Saler et poivrer. Affiner le riz avec 1 CS de jus de citron. Servir le curry avec le riz.
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