Curry de pois chiches et épinards
3
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Temps total: 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Envie de goûter à la cuisine indienne ? Alors cette recette rapide est exactement ce qu'il te faut. Ce curry rapide d'épinards et de pois chiches peut également être servi avec du riz ou du pain pita.
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), petit
Ail
1 gousse(s)
Gingembre
1 pièce(s)
Champignons de Paris, frais
150 g, petit
Poivron
1 pièce(s), petit, rouge
Huile d'olive
1 cc
Pâte de curry/Curry paste
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Lait de coco, allégé
2 CS
Bouillon de légumes, préparé
200 ml, (1 pincée de poudre)
Curry en poudre
½ cc
Pois chiches (conserve)
265 g
Épinards
1 poignée(s), en branches
Instructions
1
Émincer l'oignon, l'ail et le gingembre. Couper en quater les champignons. Émincer le poivron. Chauffer l'huile dans une poêle et étuver les oignons 2-3 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, les champignons et le poivron, faire revenir puis affiner avec la pâte de curry. Saler et poivrer.
2
Déglacer avec le lait de coco et le bouillon, assaisonner avec sel, poivre et curry, laisser cuire 5 minutes. Rincer les pois-chiches, les égoutter et les ajouter.
3
Laver les épinards, les essorer, les ajouter au curry, les laisser s'affaisser et servir.
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