Curry de légumes au chou frisé
10
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Poivron
1 pièce(s), rouge
Carottes
1 pièce(s), grand
Gingembre
1 pièce(s), env. 2 cm
Nouilles Mie, sèches
200 g
Pâte de curry/Curry paste
1 cc
Bouillon de légumes, préparé
700 ml, (3 cc de poudre vegan)
Lait de coco, allégé
200 ml
Chou frisé
450 g, (env. ½ tête)
Citron vert
½ pièce(s), non traité
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Coriandre
2 CS, haché
Instructions
1
Laver le poivron, l’épépiner et le couper en fines lanières. Peler la carotte et la couper en bâtonnets. Peler et râper le gingembre. Porter à ébullition à feu vif dans une grande casserole les pâtes, le poivron, les carottes, l’oignon, le gingembre, la pâte de curry, le bouillon et le lait de coco. Cuire env. 10 minutes.
2
Nettoyer le chou, le couper en deux, retirer le trognon et couper le chou en fines lanières. Râper le zeste de citron vert et presser la moitié du citron vert. Ajouter le chou aux pâtes. Cuire le tout env. 5 minutes. Relever avec le zeste et le jus du citron. Saler et poivrer. Garnir le curry de légumes avec la coriandre et servir.
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