Curry de carottes aux pois chiches
4
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 10 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Carottes
6 pièce(s), moyen
Oignon
1 pièce(s), taille moyenne
Piments
1 pièce(s)
Gingembre
1 pièce(s)
Brocoli
500 g
Huile de sésame
1 cc
Curry en poudre
1 cc
Cumin
½ cc
Graines de fenouil
½ cc
Coriandre, en poudre
½ cc
Bouillon de légumes, préparé
500 ml, vegan (2 cc de poudre)
Oignons de printemps
2 pièce(s)
Pois chiches (conserve)
150 g
Lait de coco, allégé
4 CS
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Peler les carottes et les couper en spirales au moyen du coupe-légumes. Peler et couper en dés l'oignon. Laver, épépiner et couper en rondelles le piment. Peler et râper le gingembre. Laver et séparer le brocoli en bouquets.
2
Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et y faire brièvement revenir le curry, le cumin, les graines de fenouil et la coriandre moulue. Ajouter l'oignon, le piment, le gingembre et le brocoli. Faire sauter le tout 2 à 3 minutes. Déglacer avec le bouillon et ajouter les spirales. Laisser mijoter le tout à couvert 6 à 8 minutes.
3
Laver et couper en rondelles les oignons de printemps. Rincer et égoutter les pois chiches. Ajouter les pois chiches au curry. Faire cuire le tout env. 5 minutes. Affiner le curry avec le lait de noix de coco. Saler et poivrer. Garnir de rondelles d'oignons de printemps. Servir.
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