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Broccoli–Kokos–Curry

Curry de brocoli à la noix de coco

11
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
2
Une combinaison réussie de brocoli frais, de noix de coco, de curry épicé, de pois chiches et de riz. Miam !

Ingrédients

Riz Basmati, sec

100 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Chou-fleur

200 g

Brocoli

400 g

Oignons de printemps

½ botte(s)

Gingembre

1 pièce(s), (env. 2 cm)

Pois chiches (conserve)

120 g

Citronnelle

1 branche(s)

Huile de sésame

1 cc

Curry en poudre

½ cc

Curcuma

½ cc

Chili en poudre

1 pincée(s)

Lait de coco, allégé

100 ml

Bouillon de légumes, préparé

175 ml, (1 cc de poudre)

Noix de coco râpée

1 CS

Instructions

  1. Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Laver le chou-fleur et le brocoli. Donner un début de cuisson au brocoli env. 5 minutes dans de l’eau salée. Ajouter le brocoli env. 2 minutes avant la fin de la cuisson. Jeter l’eau de cuisson.
  2. Laver et couper en rondelles les oignons de printemps. Peler et hacher finement le gingembre. Rincer et égoutter les pois chiches. Laver la citronnelle. Faire chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle et y saisir 2 à 3 minutes les oignons de printemps et le gingembre.
  3. Ajouter le curry, le curcuma et le chili. Faire brièvement revenir le tout. Déglacer avec le lait de noix de coco et le bouillon. Ajouter la citronnelle, les pois chiches, le chou-fleur et le brocoli au wok. Faire cuire le tout env. 10 minutes. Retirer la citronnelle. Faire griller la noix de coco râpée dans une poêle sans matière grasse. Saler et poivrer la préparation. La garnir de noix de coco râpée et servir.

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