Curry de brocoli aux lentilles rouges
7
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), petit
Carottes
1 pièce(s), moyen
Huile d'arachide
1 cc
Pâte de curry/Curry paste
2 cc, jaune
Lentilles rouges, sèches
2 CS
Brocoli
200 g
Lait de coco, allégé
3 CS
Bouillon de légumes, préparé
200 ml, vegan (1 cc de poudre)
Noix de cajou
6 pièce(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Peler et couper en dés l'oignon. Peler et couper en bâtonnets la carotte. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y saisir la pâte de curry, l'oignon et la carotte env. 3 minutes.
2
Ajouter les lentilles et le brocoli. Déglacer avec le lait de noix de coco et le bouillon. Laisser mijoter le tout env. 15 minutes à couvert. Faire griller les noix de cajou dans une poêle à feu moyen sans matière grasse et les hacher grossièrement. Saler et poivrer. Garnir le curry de noix de cajou et servir.
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