1

Pour la marinade, mélanger 1 cc d’huile, le zeste de citron, le paprika, le sel et le poivre. Rincer et essuyer les cuisses de poulet. Disposer les cuisses de poulet et la marinade dans un sac de congélation. Bien malaxer. Laisser mariner env. 20 minutes dans le réfrigérateur. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180°C).

2

Répartir les cuisses de poulet sur une plaque chemisée de papier de cuisson et les faire cuire au milieu du four env. 30 minutes. Peler et couper en quatre les pommes de terre. Les faire cuire dans de l’eau salée env. 20 minutes. Nettoyer et couper en quatre le chou. Retirer le tronc. Râper le chou en fines lanières. Travailler le chou et 1 cc de sel. Laver, épépiner et couper en lanières le poivron.

3

Pour la sauce à salade, mélanger le reste de l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélanger le chou, le poivron et la sauce à salade. Jeter l’eau de cuisson des pommes de terre. Écraser les pommes de terre en purée. Assaisonner la purée avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Servir les cuisses de poulet avec la salade de chou et la purée de pommes de terre.