Crumble de pêche et orgeat

Instructions

1. Préchauffer le four à 170 °C (th. 5/6). Concasser grossièrement les oléagineux, en les écrasant dans un mortier ou avec le plat de la lame d’un couteau.
2. Les verser dans un saladier et les réunir avec les flocons d’avoine. Ajouter les épices et la fleur de sel. Mélanger. Incorporer l’huile d’olive, le jus de pomme, le miel et mélanger avec une cuillère en bois.
3. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé puis y étaler le granola. Enfourner 10 min, mélanger et laisser cuire 10 min de plus. Sortir du four et laisser refroidir complètement.
4. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Éplucher et dénoyauter les pêches. Les couper en morceaux. Les déposer dans un plat à four (ou 4 petits plats individuels). Arroser de sirop d’orgeat.
5. Recouvrir du granola et enfourner pour 20 min. Sortir du four et laisser tiédir un peu avant de servir avec une quenelle de yogourt.