Crostinis de betterave à la ricotta

Instructions

1. Couper la betterave en fines tranches. Faire chauffer l’huile de colza dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire la betterave 2 à 3 minutes. Ajouter le cumin. Faire cuire le tout 2 à 3 minutes. Déglacer avec le vinaigre et laisser mijoter env. 1 minute. Retirer la betterave.
2. Couper l’ail en deux. Arroser la baguette d’huile d’olive. La frotter avec l’ail et la faire griller 1 à 2 minutes de chaque côté dans le jus de cuisson.
3. Laver la mâche et l’essorer. Mélanger la ricotta et le zeste de citron. Saler et poivrer. Tartiner les crostinis avec le mélange. Répartir la betterave par-dessus et servir garni de rampon.