Couscous à la viande de veau
9
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 20 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Yogourt écrémé nature, max. 0,5% MG
125 g
Menthe
1 cc, hachée
Jus de citron
1 giclée(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Brocoli
500 g
Veau, noix/escalope, crue
240 g
Amandes
2 cc, effilées
Huile de colza
2 cc
Bouillon de légumes, préparé
350 ml, (1 cc de poudre)
Cumin
½ cc
Cardamome
¼ cc
Coriandre, en poudre
¼ cc
Cannelle
1 pincée(s), poudre
Couscous, sec
100 g
Dattes séchées
2 pièce(s), dénoyautées
Instructions
1
Pour le dip, mélanger le yogourt, la menthe et le jus de citron. Saler et poivrer. Laver et séparer en petits bouquets le brocoli. Essuyer et couper en lanières la viande.
2
Faire griller les amandes sans matière grasse et les retirer du wok. Faire chauffer l’huile dans le wok et y saisir la viande env. 3 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Retirer la viande du wok. Saisir le brocoli 1 à 2 minutes dans le fond de cuisson. Déglacer avec le bouillon et assaisonner avec le cumin, la cardamome, la coriandre et la cannelle. Laisser mijoter le tout 13 à 15 minutes. Ajouter le couscous env. 4 minutes avant la fin de la cuisson et laisser gonfler.
3
Hacher les dattes. Ajouter les dattes et la viande au couscous et réchauffer le tout 1 à 3 minutes. Saler et poivrer. Garnir d’amandes. Servir le couscous avec le dip.
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