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Couscous mit Lammfilet in Tomaten-Peperoni-Sauce

Couscous d'agneau et sa sauce tomate

7
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
2

Ingrédients

Échalote

1 pièce(s)

Céleri-branche

1 branche(s)

Tomates, fraîches

3 pièce(s)

Poivron

1 pièce(s), petit, rouge

Agneau, filet, cru

200 g

Huile d'olive

1 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Poivre de Cayenne

½ cc

Vinaigre

1 CS, de vin rouge

Bouillon de légumes, préparé

50 ml, (1/4 cc de poudre)

Romarin

1 cc, haché

Couscous, sec

80 g

Yogourt écrémé nature, max. 0,5% MG

2 CS

Instructions

  1. Peler et couper en dés l'échalote. Laver la branche de céleri, les tomates et le poivron. Epépiner le poivron. Couper en dés le poivron, la branche de céleri et les tomates. Essuyer le filet d'agneau et le couper en lanières.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter la viande 3 à 4 minutes de tous côtés. Assaisonner avec le sel et le poivre de Cayenne. Retirer la viande de la poêle. Saisir brièvement l'échalote dans le fond de cuisson. Ajouter la branche de céleri et les tomates. Déglacer avec le vinaigre et le bouillon. Ajouter le romarin. Laisser mijoter le tout env. 10 minutes.
  3. Faire cuire le couscous dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Réduire la sauce en purée. Saler et poivrer. Disposer le poivron et les lanières d'agneau dans la sauce et réchauffer le tout 3 à 4 minutes. Incorporer le yogourt dans la sauce juste avant de servir. Bien mélanger. Servir le couscous avec le filet d'agneau.

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