1

Émietter la levure et la délayer avec le sucre dans l’eau. Verser 250 g de farine dans un saladier. Former un puits au centre et y verser le mélange à base de levure. Mélanger le tout avec un peu de farine. Laisser lever la pâte au chaud à couvert env. 15 minutes. Ajouter 1 cc d’huile et 1 cc de sel à la pâte. Pétrir pour former une pâte lisse et laisser lever encore 30 minutes environ. Peler l’oignon et le hacher finement, ainsi que l’ail. Laver le poivron, l’épépiner et le couper en dés. Laver les asperges. Peler le tiers inférieur et couper les asperges en morceaux de 2 cm.

2

Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les oignons et l’ail env. 2 minutes. Ajouter les poivrons et les asperges. Faire revenir le tout env. 2 à 3 minutes. Déglacer avec le vinaigre. Saler, poivrer. Laisser refroidir env. 10 minutes. Mélanger les herbes avec le reste de l’huile. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C).

3

Saupoudrer le plan de travail avec le reste de farine. Étaler la pâte en formant un rectangle (env. 20 x 50 cm) et recouvrir de légumes. Enrouler la pâte en partant du grand côté. La tordre pour former une couronne, puis appuyer sur les extrémités pour les réunir. Disposer la couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner d’huile végétale et réaliser plusieurs incisions en zigzag. Laisser lever env. 15 minutes supplémentaires. Faire cuire la couronne farcie au four à mi-hauteur env. 30 minutes. Si tu le souhaites, tu peux la faire griller en l’exposant à une chaleur indirecte env. 5 minutes de chaque côté. Servir.