Conchiglioni farcis aux épinards et à l’artichaut

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Les égoutter. Laver les épinards et les essorer. Égoutter et hacher les cœurs d’artichaut. Rincer et égoutter les haricots.
2. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Presser l’ail et le faire revenir env. 1 minute. Ajouter les épinards et mélanger. Mixer les haricots et le jus de citron. Incorporer le mélange aux épinards, ainsi que 30 g de mozzarella. Ajouter les artichauts. Saler, poivrer. Cuire le tout env. 2 minutes.
3. Mélanger les tomates et les herbes. Saler et poivrer. Verser le tout dans un plat à gratin ovale (env. 20 x 30 cm). Farcir les conchiglioni avec le mélange d’épinards. Les placer sur la sauce et parsemer du reste de mozzarella. Cuire les pâtes au milieu du four pendant env. 20 minutes. Faire gratiner env. 2 minutes en haut du four sur une grille. Poivrer et servir.