Cocotte de boeuf au butternut

Instructions

1. Éplucher la carotte, la rincer ainsi que le morceau de céleri. Les couper en dés. Éplucher et hacher l’ail et l’oignon. Diluer la tablette de bouillon dans 500 ml d’eau chaude.
2. Faire chauffer une cocotte, lorsqu’elle est bien chaude, versez 2 cuillerées à café d’huile d’olive, ajouter la viande et mélanger. Incorporer 80 ml d’eau et faire revenir la viande, à feu moyen, pendant environ 5 min, jusqu’à ce qu’elle colore, en mélangeant fréquemment. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour ne pas qu’elle accroche. Retirez la viande avec une écumoire, ajouter le restant d’huile puis l’oignon, l'ail, les dés de carottes et de céleri ainsi que 60 ml d’eau. Faire sauter l’ensemble pendant environ 5 min, à feu moyen, tout en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
3. Ajouter la viande, les tomates concassées, les herbes de Provence ainsi que le 4 épices. Mélanger puis verser le bouillon, la viande doit être couverte, ajouter un peu d’eau si nécessaire. Fermer la cocotte et laissez mijoter pendant 3 heures en mélangeant de temps à autre.
4. Rincer et essuyer la courge butternut, la couper en 2 dans la longueur et extraire les graines et les filaments. La détailler en cubes. 15 min avant la fin de la cuisson de la viande, ajouter les cubes de butternut au contenu de la cocotte. Vérifier la cuisson du butternut, il doit être tendre. Goûter et ajouter un peu de sel si nécessaire (le bouillon sale déjà), poivrer et servir parsemé de persil.