1

Préchauffer le four à 220 °C (gaz et chaleur tournante non recommandés). Pour la pâte à choux, porter à ébullition 35 g de beurre, l’eau, le lait et le sel dans une casserole à feu vif. Ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une couche blanche se forme au fond de la casserole. Placer les boules de pâte dans un bol. Couvrir et placer env. 10 minutes au réfrigérateur.

2

Incorporer les œufs l’un après l’autre et pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte devienne brillante. Placer la pâte dans une poche à douilles avec une douille à beignets (Ø 10 mm). Former 12 bandes d’env. 8 cm de long, suffisamment espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3

Réduire la température du four à 180 °C. Cuire les churros env. 25 minutes au milieu du four. Laisser refroidir env. 15 minutes. Laver les framboises, les sécher et les mixer.

4

Mélanger le sucre et la cannelle. Faire fondre le reste de beurre. En tartiner les churros de tous les côtés et les retourner dans le mélange de cannelle et de sucre. Servir les churros avec le coulis de framboises.

5

Astuce : n’ouvre pas le four pendant la cuisson, sinon les churros s’affaisseront.