Choux à la crème de framboises

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur haute/basse (cuisson au gaz et à air chaud non recommandée). Pour la pâte à choux, porter à ébullition le lait, la margarine, le sel et le sucre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une couche blanche se forme au fond de la casserole. Verser la pâte dans un saladier. Laisser refroidir env. 5 minutes. Incorporer les œufs un par un pendant 1 à 2 minutes à l’aide d’un fouet électrique.
2. Verser la pâte dans une poche à douille en étoile. Former 16 cercles (Ø 3-4 cm) en les espaçant suffisamment sur une plaque recouverte de papier cuisson. Procéder en effectuant des mouvements circulaires. Cuire les choux env. 20 minutes au milieu du four. Laisser refroidir env. 60 minutes avec la porte du four ouverte.
3. Laver les framboises, les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher et en mixer 100 g. Battre la crème et le sucre glace. Mélanger le tout avec le séré et les framboises. Inciser les choux. Tartiner les moitiés inférieures de crème de framboises, puis refermer à l’aide des moitiés supérieures. Savourer les choux à la crème avec le reste des framboises.