Chicken rolls et légumes au four

Instructions

1. Ramollir les tomates séchées env. 10 minutes dans le bouillon. Laver et couper en deux la courge. L’épépiner au moyen d’une cuillère et la couper en quartiers. Peler et couper en morceaux les carottes et les pommes de terre. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180°C). Réduire les tomates séchées avec le bouillon en purée. Mélanger la purée et le fromage râpé.
2. Pour la marinade, râper 1 cc de zeste de citron et presser le citron. Mélanger le zeste citron, le jus de citron, le romarin, l’huile, le sel et le poivre. Mélanger la courge, les pommes de terre, les carottes et la marinade. Répartir le mélange sur une plaque chemisée de papier de cuisson.
3. Rincer et essuyer les filets de poulet. Les couper en deux dans le sens de la longueur et bien les aplatir. Les badigeonner de mélange aux tomates séchées. Les enrouler et les fixer. Émulsionner l’œuf, le sel et le poivre dans une assiette creuse. Verser la farine et la panure dans deux assiettes supplémentaires. Tourner les rouleaux d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la panure. Dresser les rouleaux sur les légumes et faire cuire le tout 35 à 40 minutes au milieu du four.
4. Pour le dip, mélanger le yogourt, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Servir la préparation avec le dip.